دانلود کتاب صنایع فرآورده های گوشتی

جزوه تایپ شده صنایع فرآورده های گوشتی

دانلود فایل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

دانلود کتاب صنایع فرآورده های گوشتی

جزوه صنایع فرآورده های گوشتی
صنعت گوشت تحت تأثیر تحولات فناوری قرار گرفت. با این حال ، این فناوری باید توسط مصرف کنندگان پذیرفته شود و باید عملی شود. علاوه بر همه ، صنعت گوشت با مشکلات دیگری نیز روبرو بود که این مشکلات نیز بطور کلی برای بشر از جمله ، گرم شدن کره زمین و اثرات آن بر دام ، استرس بر آنها و مراتع بود. علاوه بر این ، به دلیل افزایش جمعیت انسانی و شهرنشینی ، مناطق کشاورزی تحت فشار قرار گرفتند و قیمت آنها افزایش یافت. به همین دلیل ، قیمت تغذیه دام افزایش یافت و در نتیجه قیمت محصولات حیوانی افزایش یافت. در مورد وضعیت صنعت گوشت در آینده مطالعه کمی انجام شده است. همچنین ، این مطالعات جامع نبودند و چشم انداز کافی برای آینده این صنعت را شامل نمی شدند. در این مطالعه، تحولات اخیر در مورد صنعت ذکر شده و همچنین چشم اندازهای آینده به جز چگونگی تأثیر تغییرات آب و هوایی این صنعت داده شده است. متوجه شدیم که فناوری نانو و مهندسی ژنتیک می توانند تجربیات ما را در این صنعت کاملاً تغییر دهند.جزوه صنایع فرآورده های گوشتی

واژه های کلیدی: آینده گوشت ، صنعت گوشت ، روند صنعت گوشت دانلود کتاب صنایع فرآورده های گوشتی

مخفف ها
CLA ، اسیدهای لینولئیک مزدوج ؛ RF ، فرکانس رادیویی FDA ، غذا و دارو GMO ، موجودات اصلاح شده ژنتیکی ؛ GM ، اصلاح شده ژنتیکی جزوه صنایع فرآورده های گوشتی

مقدمه
گوشت را می توان به عنوان “بافت عضلانی حیوانات ذبح” تعریف کرد. ۱ این یکی از مهمترین منابع تغذیه ای برای انسان است زیرا دارای مقدار زیادی پروتئین با ارزش و عناصر ریز مغذی مهم برای تأمین سلامتی برای افراد است ، به طور خلاصه ۲ . برخی مطالعات در مورد صنعت گوشت موجود است ، اما نه چندان. به عنوان مثال ، Tarrant 3 برخی از زمینه های اولویت علمی جستجو برای صنعت گوشت در ایمنی محصول ، کیفیت محصول و توسعه محصول را نشان می دهد. ۴ صنعت گوشت تحت تأثیر تحولات فناوری قرار گرفت. فناوری هایی که برای صنعت گوشت اهمیت اساسی دارند در شکل ۱ نشان داده شده است . ۵ در مطالعه ای که توسط Kristensen L و همکاران انجام شده است. ۵از دهه ۱۹۵۰ تا امروز ، تحولات مهم فن آوری صنعت گوشت با جزئیات ارائه شده است. به همین دلیل ، دیگر در این تحقیق ذکر نشده است.دانلود کتاب صنایع فرآورده های گوشتی